[レシピ] ヴィーガンナスカレー (110kcal)

動物性たんぱく質、油脂を一切使わずに作ったベジタリアンなナスのカレーです。コクはトマトを使うことでしっかりと出てきます。

ただし、タンパク質量は少し少ないですね。

ご飯（300kcal）あわせて410kcal

【材料 2皿分（220kcal）】

ナス 1本 (21kcal)

炒め油（太白ごま油）　小さじ２杯（70kcal)

ガラムマサラ 小さじ1杯（60kcal）

玉ねぎ中 1/4（20kcal)

トマト 1/2個（20kcal）

にんにくひとかけ（10kcal）

コリアンダーパウダー 小さじ１杯（7kcal）

クミンシード　小さじ0.5杯

フェネグリーク 小さじ0.5杯

クローブ 2粒

ターメリック　小さじ１杯

カイエンペッパー 小さじ0.5杯

砂糖　小さじ１杯（12kcal）

塩　適量

太白ごま油を鍋に入れ、クローブとカルダモンを熱して香りを移します。

香りが移ってきたら火が通りやすいクミンシードとフェヌグリークを入れます。

すぐにみじん切りの玉葱を入れ炒めていきます。１０分程度炒めたらニンニクみじん切りを入れて更に炒めます。　

トマトをいれて炒め、ターメリック、カイエンペッパー、コリアンダーの順にパウダーを入れて塩を入れて少し炒めます。まとまってきたら鍋に水を入れて伸ばして茹でていきます。

乱切りのナスと砂糖をいれて煮込んでいきます。

仕上げにガラムマサラで香りを整えて完成です。