[スパイス] カレーリーフ

カレーリーフ。カリパタやカルピンチャともいう南インドからスリランカにかけて好まれるスパイス。生では入手困難らしく調べてみると20度したまわると枯れちゃうとか。

さすがにハロゲンライトかって室内で温室作って葉っぱ育ててますなんていったら怪しいことこの上ない。

ただ苗を通販で見かけるときは稀にある。本州だと育てるのはきついかなぁ。。

ただ、ドライのリーフであれば通販もしくはスパイス専門店で入手可能。食感とのバランスのとり方だが、香りをしっかりさせるには必須のスパイスである。

基本的に煮こむ段階で入れるのが主流のようである。